新西兰的美食颇有个性风味

新西兰，白云的故乡，一个虽然小却令人羡慕的国度。因为过去是英国殖民地以及移民

国家的关系，这里并没有一个专门的菜系，而是各有特色。走在街上可以望到中国餐馆

、韩国餐馆、印度餐馆、中东餐馆，甚至是土耳其和摩洛哥餐馆。而今天所讲的就是新

西兰一些比较有特色的菜。笔者虽不是老饕，却也大街冷巷跑过不少馆子，加上曾和一

美食家兼专栏作家同屋，所以从她那里也得益不少，花个十几二十元人民币就能吃得很

知足。



营养早餐： 煎炸鱼块+薯条+“玛麦脱”酱+趣味麦片



首先要讲的是煎炸鱼块和薯条，这其实是个地道的英国小吃。因为新西兰坐落在澳大利

亚和南极之间的太平洋上，拥有丰富的渔业资源，所以这里的煎炸鱼块和薯条用的都是

鳕鱼。这种鱼肉质地富有弹性且爽口，煎炸之后更是脆而有韧性，甚是好吃。而且所有

的煎炸鱼块和薯条炸完之后皆用报纸包裹，别有风味。



早餐涂面包要用一种酱，鸣“玛麦脱”。第一次吃的时候觉得味道有点怪，像是在舔生

锈的铁门。不外，据说这种“玛麦脱”酱是一种含有丰硕铁质和其他许多丰硕维生素的

营养食物，而且和花生酱和果酱比拟，它不含脂肪，非常健康。这里良多孩子的早饭就

是冰牛奶加涂了玛麦脱的吐司。



提到其他早餐，天然是麦片当道。麦片要用冰牛奶泡才好吃，一旦暖了，那种满口脆香

的感觉也就没有了，吃麦片的乐趣也随即消失。麦片天然也是分好多种，有一种鸣“

muesli”，是一种被包裹在一层酸奶里的干果组成的瑞士风味的早餐食物，还有玉米片

，这个上海的良多超市都有卖，适合减肥人士，可以随个人口味加入生果。此外，还有

各式各样生果口味的麦片，主要是为了吸引小孩。也有比较高级的有机麦片，卖价天然

高些，可是依然有不少人对此趋之若鹜。有一种特别的麦片，把花瓣似零碎的麦片压缩

成一块华夫饼干的形状，无论是干吃仍是泡在牛奶里，或者加蜂蜜都特别香脆。



午餐和晚餐：一边是简洁一边是暖闹



在新西兰吃午饭，大家都挺对付的，或者吃三明治，或者吃寿司，也有正儿八经地坐下

来好好吃一顿丰硕的，不外乎是意大利通心粉或者中餐之类的。此处也就略过了。也有

良多人喜欢中午吃派，那是一种酥壳里面有陷的饼，陷料主要是肉类，有点像是中国的

鲜肉月饼。[美食中国]



而这里的人们晚饭常常是吃烤羊扒和牛扒。新西兰的羊和牛总数比人口还多，牛肉和羊

肉的质量也是世界上名列前茅的。在英国和欧盟签订合作协议之前，新西兰是奶制品和

牛羊肉的最大出口商。这里的牛肉和羊肉，肉质紧实但不难嚼、多汁且细腻。口感特别

好，而且羊肉没有膻腥味，又特别容易烹调，补铁、饱肚子、享受美食一举三得。通常

在餐馆里吃饭，菜单上必有小羊腿，有一次和朋友在海边的一间饭馆里点了一只小羊腿

，两个人分享。海景加厚味，简直是人间天堂。吃烤肉一定要配红酒，新西兰出产不少

好酒，但就个人观点来望，本人更偏向于葡萄酒，新西兰的白葡萄酒酒质绝对可以和某

些法国酒媲美，而且价格也不贵。此处非常值得一提的是马尔堡产的索维尼翁・布朗，

新西兰的白酒略有不同的地方就在于它更偏向于生果味的口感。说到喝白葡萄酒，必要

配白肉。此外，我想提的是青口和生蚝。新西兰的青口个头很大，口感却不粗拙，没有

很浓的海腥味。生蚝我向来是敬而遥之的，但是新西兰的生蚝新鲜多汁，非常清爽。尤

其是奥克兰北端岛湾一带的牡蛎，颗粒大、海水味浓厚，是一定要品尝的名菜之一，佐

白酒一杯，实属晚餐上佳选择。



饮食文化： 兼容并包



近几年，新西兰人的味觉癖好已有显着变化，也越来越讲究。因为喜爱旅游的新西兰人

到海外旅游尝试许多新食品，并引入归海内。新西兰人喜欢款待亲朋挚友，也会被邀请

在朋友的家里共同入餐。大部门客人需要自带一道菜，如沙律、牛排和腊肠等，并且自

备啤酒。



作为英联邦的属国，新西兰的饮食很长时间被牛排、薯片、卷心菜、鱼和熏肉所占据。

千篇一律的烤肉和水煮蔬菜，以及就餐后的布丁，直到现在也仍旧是酒吧和乡村的主要

食物。但移民国的特点也赋予了新西兰饮食的新变化,墨尔本华人，亚洲及各地移民带来的调料和烹

饪技术，现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技术，创造出利用当地现成食物烹

饪的菜肴。





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